Por un Voluntariado Bien Formado y Eficaz
Curso de manipulador de alimentos para el voluntariado del Comedor
El día 27 de mayo tuvo lugar en el salón de actos del Comedor un curso presencial para
el voluntariado del Centro basado en la adecuada Manipulación de los Alimentos;
realizar este curso es condición indispensable para poder ejercer las tareas necesarias
en el servicio de Cocina-Comedor del Centro o en el Economato.
Deben recibir formación sobre Seguridad e Higiene Alimentaria todas aquellas personas
del Comedor ya sean trabajadoras o voluntarias, que en su actividad entran en contacto
con productos destinados a la alimentación durante su preparación, transformación,
elaboración, fabricación, envasado, almacenamiento, transporte y distribución.
El ponente del curso, D. Juan Antonio Zambrano Almero, farmacéutico y gerente de la
empresa AUTOCONTROL de Sevilla -Técnicos en Higiene Alimentaria-, fue el docente
que impartió la formación, presentando a los asistentes los variados y amplios temas a
tratar, entre ellos las normas necesarias y de obligado cumplimiento para la seguridad
del manipulador, la higiene del manipulador y la manipulación de víveres que hagan
crear unas buenas condiciones higiénico sanitarias para los alimentos, en prevención de
evitar accidentes personales y contaminaciones alimentarias en el proceso existente
desde el transporte y la recepción de los alimentos, pasando por la transformación de
los mismos para la elaboración de los menús y hasta la distribución y servicio a los
usuarios, suministrando de esa manera alimentos seguros, conforme a la normativa
vigente.
D. Juan Antonio, con la experiencia que le caracteriza de otros cursos impartidos por él
en otros centros, fue ameno y creó un clima distendido que daba opción a interrumpirlecon preguntas por parte de los asistentes, haciendo de esa manera que se mantuviera
el interés de los presentes en todo el recorrido de la formación.
Las 20 nuevas personas que realizaron el curso no solo quedaron debidamente
informados sobre la seguridad en el sector alimentario sino que en él se formaron
también sobre normas de higiene y prácticas realistas conforme a las directrices fijadas
por la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria, haciendo referencia entre otros
temas a como evitar algunas costumbres viciadas que se traen desde casa e indicando
los medios necesarios para evitarlas.
Todos los participantes recibieron el certificado de asistencia y aprovechamiento del
curso, que garantiza la correcta superación de la formación recibida, para su
presentación ante cualquier requerimiento de la autoridad sanitaria competente. Y en
cumplimiento de la condición indispensable para que el Comedor siga manteniendo su
Certificado de Calidad que tiene otorgado por parte de la Junta de Andalucía.
Es objetivo permanente de la dirección del Comedor mantener actualizado y bien
formado a su voluntariado, basando esa formación en la adquisición del Carisma
Vicenciano de las Hijas de la Caridad que singulariza y fundamenta los servicios de la
casa y en la adquisición de las competencias necesarias para el mejor desarrollo de las
prestaciones que ofrecemos a los usuarios del Centro.
